1、准备：两个中号的西红柿，切丁。火鸡肉馅儿一小碗，番茄酱两大匙。西红柿放到沸水里烫一会儿，然后取出，剥皮以后再切丁。
2、制作方法：锅热油，把两只鸡蛋分别敲进去，煎一下，转小一点的火力，蛋的表面撒一点盐。我们都不吃蛋黄不熟的煎蛋，所以，把鸡蛋翻面再来煎，盛出到盘子里。
3、锅再热油，倒入肉末，炒到变色以后，加西红柿丁翻炒，再加适量的生抽酱油调味，老抽酱油上色，西红柿酱，白糖，一起翻炒，到西红柿变得碎而稠，尝一尝，根据情况决定要不要再放一点盐，关火。
4、步米饭盛出到小碗里，然后，倒扣在盘子上。这一步，其实就是为了好看一点啦，不是必须的。再把肉末西红柿盛出浇在米饭旁边，把煎好的鸡蛋摆在一旁，就好了。